Koje promene čekaju meni u hotelskim restoranima u 2018?
I hotelski restorani prinuđeni su da prate trendove u ishrani, kako bi gostima pružili nezaboravno iskustvo. U 2018. posebnu pažnju hoteli će morati da posvete zdravijoj ishrani.
Izvor: pixabay.com
Nove goste možete privući i inovacijama koje ćete uvesti u kuhinji hotela. Međutim, to zahteva da konstantno vodite računa kako o meniju tako i o željama i zahtevima gostiju kada je u pitanju hrana.
Sve više ljudi počinje da vodi računa o svom zdravlju, što podrazumeva i ishranu bogatu svežim namirnicama. Teško da ćete “pridobiti” svoje goste ukoliko su meniji koje nudite bezlični ili nisu prilagođeni osobama sa alergijama na hranu. To je jedna od stvari kojima bi trebalo posvetiti veću pažnju u 2018.
1. Hrana prilagođena različitim načinima ishrane
Alergije na određene sastojke hrane se danas mnogo lakše otkrivaju nego ranije, pa pojedini ljudi imaju poseban režim ishrane. S obzirom na sve popularnije načine ishrane kao što su hrono ili bezglutenska ishrana, u 2018. biće poželjno da im se hotelski restorani prilagode, ako već nisu. Ukoliko se ne odlučite na taj korak, trebalo bi, barem, da gostima pružite uvid u listu sastojaka koji su korišćeni u određenim obrocima.
Ukoliko su obroci u vašem hotelu na bazi švedskog stola, gledajte da barem jedno jelo bude prilagođeno ljudima koji se hrane na određeni način. Takvim potezom možete obradovati goste koji će steći utisak da vodite računa o njima, a i smanjićete količinu hrane koja se ne iskoristi. Sa duge strane, ukoliko dobro obavite svoj posao, možete i privući nove goste, posebno one koji moraju da se hrane na određeni način.
Izvor: pixabay.com
2. Vodite računa o ostacima
Velike količine nepojedene hrane zaista mogu biti veliki problem, ali i trošak. Ukoliko imate velike količine preostale hrane, razmislite o tome da obroke koji, primera radi, nisu popularni izbacite iz ponude. Takođe, možete sklopiti partnerstvo i donirati višak hrane banci hrane ili određenoj socijalnoj ustanovi poput staračkog doma ili doma za nezbrinutu decu.
3. Branč
Iako će uvođenje još jednog obroka značiti više posla za one koji rade u restoranu hotela, branč, zapravo, može biti zanimljiva opcija. Branč, svakako, postaje sve popularniji u hotelima u svetu, naročito dopunjen kolekcijom zanimljivih vina ili koktela. Ukoliko odlučite da svojim gostima ponudite i branč, ne zaboravite da uz njega ide dobar izbor alkoholnih pića.
4. Sezonski specijaliteti
Uvedite u svoj meni lokalnu sezonsku hranu. To bi značilo da sarađujete sa domaćinstvima u okolini koja bi vam obezbeđivala zalihu sveže hrane. Kuhinja koja nudi lokalne specijalitete posebno dobro prolazi kod stranih turista koji su željni da isprobaju različite vrste hrane.
Izvor: pixabay.com
Kao dodatak, ponudite specijalitet koji će gosti moći da jedu samo u toku sezone. Primera radi, kolač od jagoda koji ćete servirati dok traje sezona tog voća. Ili, u duhu praznika, ponudite posebni – praznični meni. Iako su meniji sa ovakvim sezonskim specijalitetima prilično popularni, zahtevaju od vaših kuvara česte promene.
5. Novine uz standardni meni
Dodajte neka jela ili salate koja su neobična za ovo podneblje. Ne morate preterivati, to može biti jedno jelo dnevno. Međutim, ukoliko je neuobičajeno verovatno će izazvati veliko interesovanje vaših gostiju. Uz to, izaberite neko jelo u kome možete iskoristiti delove mesa, voća ili povrća koje niste upotrebili u drugim jelima. Na taj način smanjićete i količinu hrane koju niste upotrebili.
